お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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基本コース イチゴロールレッスン2021.02.24

2月の基本コースはイチゴロールです。別立てで作っていきます。
初めて来て下さった生徒様もいて、楽しく進んでいきました。

生徒様が作ったイチゴロールです。とてもきめ細かに、綺麗に巻けています。

このイチゴロールは、生地がメインといってもいいくらいで、厚みもありますが、1日1日経つごとに少しづつ食感が変わります。焼きたてもいいけど、1日経ってしっとりも私は好きです。

生徒様ありがとうございました。

応用コース1ティラミスレッスン2021.02.24

2月の応用コース1のレッスンはティラミスでした。
手際が良くて丁寧なお2人、H様とK様です。頑張って絞ってくれています。

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販売でもそうだったのですがカップにしました。販売では下にアーモンドが入っていたのですが、レッスンでは(工程が多くなるため)省いています。
それでもマスカルポーネとスポンジのシンプルな組み合わせでとても美味しいですね。
ティラミスは、色々な形にできます。大きな型に入れて、ざっくりすくってお皿にのせてもいいし、ケーキ仕立てにして組み立ててもいけます。
その時の気分に合わせて作ってみて下さい。

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こんなにきれいに仕上げてくれました。数並ぶと圧巻ですね。
H様、K様お疲れ様でした。ありがとうございました。

3月販売日2021.02.15

暖かい日も増えてきましたが、まだまだ寒いですね。
皆様お体に気を付けて下さい。
3月の販売日は、12日(金)・13日(土)の2日間になります。

ボンボンショコラ、焼菓子を少し多めに種類を作ろうと思います。
途中経過など、商品の紹介をしていきますので、またホームページをご覧になって下さい。

ぜひお立ち寄りください。

3日間ありがとうございました。2021.02.15

12日・13日・14日の3日間来て下さった皆様、ありがとうございました。
今年のバレンタインはどうでしたでしょうか。
プレジールではハートのケースが一番人気で、全て完売しました。
インスタやホームページを見て来て下さる方もいて、とても嬉しかったです。出来上がるまで結構手間なのですが、疲れも吹き飛びました。

来年は、お取り置きできるようにしていきたいと思います。ただ、バレンタイン限定商品のため、キャンセルが出来なくなります。申し訳ありませんがご了承ください。

来年のハートの形はそのままかもしれないですが、デザインや飾りを変えて作ろうと思います。
出来る限り、毎年作っていこうと思います。

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生菓子では、ティラミスでした。

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イタリア産のマスカルポーネを使い一番下に、アーモンドのキャラメリゼを入れました。なめらかとザクザクの食感です。
2月の応用コース1でレッスンをするのですが、レッスンではアーモンドのキャラメリゼは入れず、マスカルポーネとショコラスポンジの層になります。
アーモンドのキャラメリゼを入れると、工程が多くなり、応用コース2になってしまうため省きました。すみません、ご了承下さい。
マスカルポーネとショコラスポンジでもとても美味しいので気に入って頂けると思います。

また来年のバレンタイン、頑張って作っていこうと思います。
次はホワイトデーですね。

次回営業日は、3月12日(金)、13日(土)の2日間になります。
ぜひお立ち寄り下さい。

ハートのケース 中身2021.02.11

バレンタイン近づいてきましたね。ハートのケース出来ていますが、中を紹介したいと思います。

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蓋を開けると中はこうなってます。
ボンボンショコラ1個とサクサクしたドームのチョコが2個入ってます。

中身を食べたらケースも蓋も全て食べられます。
かじるのもいいのですが、少しづつ割りながらもいいと思います。

ぜひご賞味下さい。

ハートのケース出来ました!2021.02.02

やっとハートのケース出来ました。ケースの形は去年と同じですが、少し飾りを変えています。
今回は結構どうするか決めるのに時間がかかりました。したい形があって作ってみるとイメージと違ったり。でも、やっぱりチョコは面白いですね。
また来年は違う感じで作ろうと思います。

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今回はこんな感じです。色は赤、オレンジ、ピンクが基本で、左2つが赤で色付けしています。ハートの飾りと、スティックをつけています。
中央は、オレンジの水玉になるよう吹き付けています。
次のピンクはハートの下にアラザンを飾りました。
右は下のケースは水玉ですが、蓋はオレンジ一色です。数はまちまちですが、全部で11個出来ました。
ピンクのケースに使ったアラザン以外は全てチョコで出来ています。アラザンは砂糖で出来ていて、カカオマスも入っているのでチョコの味がします。
なので全て食べられます。
蓋を開けると中にチョコが入ってます。

販売日12日(金)・13日(土)・14日(日)に並びます。売切れ次第終了となります。
バレンタイン、大切な人や家族、友達に、ハートのケースをプレゼントしてみませんか。また違ったバレンタインになると思います。

ぜひ食べてみて下さい。

2月レッスンメニュー2021.02.01

すみません。遅くなりました。
メニューが決まりましたのでお知らせします。

◇基本コース イチゴロール
 卵黄と卵白別立てで作る生地です。別立てですがしっとりしていて、泡立てた生クリーム、イチゴを巻いていきます。

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◇応用コース1 ティラミス
 コーヒーシロップを滲みこませたショコラ生地にマスカルポーネのムースをはさみます。今回はカップで作ります。

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◇応用コース2 トロワショコラ
 ホワイト、ミルク、ブラックチョコレートの三層のムースを組み立てます。

写真は、すみませんが後になります。

〈日程〉
◇基本コース 2月21日(日)
◇応用コース1 2月18日(木)20日(土)
◇応用コース2 2月16日(火)

日程少なめですが、どうぞよろしくお願い致します。

2月販売日変更します。2021.01.20

2月の販売日ですが、インスタでは2月5日(金)、6日(土)と載せていました。
今年2月のバレンタインの日が日曜にあたっているので、
2月12日(金)、13日(土)、14日(日)に変更します。
お店のボード、インスタには載せてしまっていたのにすみません。

去年、一昨年と続けて作っているのですが、今年も作ります。
ハートのケースを作ります。全てチョコレートで出来ていて、全部食べれます。
そして中にボンボンが数個入ってます。

デザインを前と少し変えて登場するので楽しみにしていて下さい。
出来ましたらホームページ、インスタにアップしようと思います。

販売日は、2月12日(金)、13日(土)、14日(日)11:00~17:00
となっています。

ぜひお立ち寄り下さい。



販売にて2021.01.18

長くお休みしてからやっと再開できました。皆様のお蔭で無事に販売できました。ありがとうございます。

15日・16日で販売していたケーキです。

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上が抹茶オペラで下がフレジエ2021です。どちらも好評でした。
抹茶オペラはとにかく抹茶づくしで、一層だけチョコのガナッシュをサンドしています。濃厚で熱いコーヒーや紅茶と食べたくなります。
フレジエ2021は、見た目がフレジエ風で、生地がフレジエと違いますが、生地とクリーム、イチゴととても合います。

ご来店して下さった方ありがとうございました。

レッスンにて2021.01.18

レッスン、販売共長くお休みを頂きましたがやっと再開しました。
ご予約してくださりありがとうございます。
これからも、皆様と楽しくおいしいケーキを作っていけるよう頑張りますのでよろしくお願い致します。

リンゴのパイとフレジエ2021のレッスンで、生徒さんが作ってくれました。

こちらはリンゴのパイです。リンゴのスライスも均等にきれいに並んでます。
とても美味しそうで、かぶりつきたくなります。

こちらはフレジエ2021です。丁寧な絞りで大きさも均等です。正確にきれいに作ってくれました。デコレーションは家に帰られてのせるそうです。

レッスンは3時間くらいでしたがあっという間に経ちました。
ありがとうございました。

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