お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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習ってきたケーキ2019.07.16

日曜日、ケーキの勉強に行ってきました。
マンゴーとサバランのヴェリーヌ、バスクチーズケーキ、ショコラのブリュレです。
どれも好きなお菓子で、おいしかった~♥バスクチーズケーキの食感は、表面と底は焼けていて、中が生に近くて良かったです。


サバランは好みがあるとは思いますが、シロップがじゅわっとでて、マンゴー、ライチのムースととても合ってて夏気分です。

ショコラのブリュレは、少しビターチョコでとろりとして、表面の焦がした砂糖といい感じです。

頑張って試作しなきゃですね。チーズケーキの焼き加減がポイントかも。
頑張ろう!

7月基本コース2019.07.16

7月基本コース「ウィークエンドシトロン」「アーモンドチュイル」です。

ウィークエンドシトロンは、全卵を泡立てていくバターケーキで、レモンが入るので夏でもさっぱりと食べれます。生地はしっとり、グラスを塗ってオーブンで乾かしているので、シャリッとしています。

アーモンドチュイルは、焼きあがった形が瓦のように見えるお菓子といわれていて、お好みで、カーブを付けたり平らにしたりします。
仕上げに、ラッピングをして頂けます。
一番上は、私が作ったもので、この上の写真は、生徒さんが作ったケーキです。とてもきれいに、ラッピングも可愛く仕上げてくれました。
ありがとうございました。

まだ空きはございますので、メールフォームよりお問合せ下さい。

7月第3販売日2019.07.16

第3販売日は、

7月19日(金)、20日(土)11:00~17:00
となっています。

蒸し暑いですが、ボンボンショコラ4種類(抹茶・はちみつ・マリブ・アールグレイ)と焼菓子、生菓子をご用意しています。

ぜひ、お立ち寄り下さい。

シューケット2019.06.27

最近続いてるシューケットを、7月も販売します。
徳島は梅雨に入り、湿度が高くなりますね。
シューケットはシュー生地にあられ糖をのせて焼きます。焼いたその日がおいしいので、販売日の朝に焼きます。
湿度が高いと、生地がしんなりしてくるので、なるべく早くお召し上がり下さい。何気ないけど、ついつい食べてしまうシューケット。
まだの方も、食べられた方もぜひ食べてみて下さい。


販売では、袋に入ってます。
シューケットに合った袋があったので、これに入れてます。紙の袋なので、湿気を吸ってくれて丁度いいです。


ぜひ、ご賞味下さい。

7月第1販売日2019.06.27

7月第1の販売日は、

7月5日(金)open11:00~17:00
  6日(土)open11:00~17:00

となってます。
暑い日が続きますが、種類は少なめですがボンボンショコラと、焼菓子、生菓子を販売してます。

ぜひお立ち寄り下さい。

7月レッスン日程とメニュー2019.06.27

7月のレッスン日とメニューは、
◇基本コース ウィークエンドシトロン

7月15日(月)10:00~13:00
  21日(日)10:00~13:00
バターケーキですが、バターをクリーム状にするのではなく、卵を泡立てていく作り方になります。最後にアイシングをかけて仕上げます。しっとりとした生地で、レモン風味が夏に爽やかに頂けます。

◇応用コース2 カシスヴァニーユ

7月23日(火)10:00~13:00
  28日(日)10:00~13:00
ビスキュイ生地に、カシスムースとバニラの二層に組み立てます。べりーの味がカシスははっきりとして、やさしいバニラと合います。

ご予約受け付けています。
メールフォームからお問合せ下さい。
日程、時間が合わない場合、フリーコースから受け付けていますので、お気軽にお問合せ下さい。

 

6月第3販売日2019.06.18

6月の販売日は、

21日(金)、22日(土)11:00~17:00
となっています。
この時期、梅雨が気になりますが、ぜひお立ち寄り下さい。

6月レッスンメニューと日程2019.06.04

6月のレッスンメニュー、日程は、
基本コース タルトシトロン 16日(日)、17日(月)10:00~13:00
シュクレ生地に甘酸っぱいレモンクリームを流し、イタリアンメレンゲを絞ります。

応用コース2 ベリーヌフォレノワール 23日(日)、25日(火)10:00~13:00
ドイツではシュバルツヴェルダー・キルシュトルテというケーキ。チェリーとチョコの生地、チョコムースを合わせます。ホールケーキが多いと思いますが、カップに入れるベリーヌ仕立てにしています。

メールフォームからお問合せ下さい。
日程が合わない場合、フリーコースからお問合せ下さい。

6月販売日2019.05.24

6月は、6月のカレンダーの第1金曜日が、5月31日になってしまうので、6月最初の金曜・土曜になります。ややこしいですが、よろしくお願いします。

6月販売日は、第1の7日(金)・8日(土)、第3の21日(金)・22日(土)
になります。

ぜひお立ち寄り下さい。

5月第3販売日2019.05.08

5月第3の販売日は、17(金)、18日(土)となってます。

販売メニュー
◇ボンボンショコラ
きなこ(きなこをガナッシュに加え、仕上げにもきなこをまぶしてます)
抹茶(京都産の抹茶を使い、仕上げにも使っています)
アールグレイ(アールグレイの茶葉を煮出して、香り豊かにしました)
マンゴーカモミール(マンゴーのパートドフリュイとカモミールのガナッシュの2層になってます)
グランマニエ(オレンジのリキュール、グランマニエをガナッシュに加え、ココアパウダーをまぶしてます)
はちみつ(スイス産のクセのないやさしい味のはちみつをガナッシュに加え、ローストしたアーモンドをまぶしてます)

割れリ・スフレ(リ・スフレとカットしたアーモンドをテンパリングしたチョコとからめました)
◇焼菓子
サブレココ コーヒーサブレ サブレセザム サブレショコラサレ サブレノワゼット サブレフロマージュ
フロランタンサブレ マドレーヌ ティグレ ケークテヴェール 
となってます。
生菓子は前回の販売では、フルーツロール、タルトノワキャラメル、カスタードプリンでしたが、少し変更する予定です。

ぜひお立ち寄り下さい。

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