お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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タルトのレッスン2020.02.24

タルトレッスンが続きました。
1つ目はフリーコースから、タルトシトロンです。

タルトシトロン生徒様

生徒様が作ってくれました。サントノーレの口金で絞るのですがきれいに均一に絞れています。
6月頃、レッスンと販売で出していたケーキです。レモンの酸味とイタリアンメレンゲの甘さがとても合って、私の好きなケーキの一つです。

2つ目は、タルトショコラです。

タルトショコラ生徒様

生徒様が作ってくれました。ショコラの生地を敷き込んでガナッシュの乳化もできました。デコレーションも可愛く仕上げてくれました。
生チョコのような(生チョコですね)ガナッシュで、口に入れるとなめらかに溶けてチョコの風味が広がります。
カカオ分を変えて作ってみてもいいし、あと、デコレーションもバリエーションいろいろ出来そうです。

ありがとうございました。

2月応用コース1タルトショコラレッスン2020.02.21

2月といえばバレンタインですが、あっという間に終わりましたね。次は、ホワイトデーとなってますが、気分はまだチョコレートな気分ということで、応用1はタルトショコラです。

dav

生徒様のケーキです。とても可愛く、素敵にデコレーションしてくれました。
ショコラのタルト生地に、ガナッシュを流し固めます。
ガナッシュはなんといっても口どけが重要ですね。
飾りのヌガティーヌも作りました。ザクザクしてて、味見するととまらなくなります。
熱いコーヒーと合うケーキです。
ありがとうございました。

バレンタイン以外で作る時は、

dav

ヌガティーヌをランダムに割って飾ってもいいと思います。
いろいろアレンジがきくケーキです。

ぜひ作ってみて下さい。

2月から販売日変更します2020.02.13

先月までは第1・第3金、土でしたが、2月から 第1・第2 金、土に変更します。

仕込やお菓子教室との兼ね合いで、販売日の週を続けた方がいいかなと思い始め、変更することにしました。

どうぞよろしくお願い致します。

第2販売日14日(金)・15日(土)販売します。2020.02.13

寒い日が続いてますが、14日バレンタインですね。
2月14日(金)11:00~17:00
  15日(土)11:00~17:00
営業します。

ボンボンショコラ、箱入り(4個入り・5個入り・6個入り・8個入り・9個入り)ございます。
大切な人へ、そして自分のご褒美にいかがでしょうか。

ぜひお立ち寄り下さい。

dav

2月第1販売日7日(金)・8日(土)2020.02.06

明日7日(金)、8日(土)11:00~17:00営業します。

寒いですね。雪も少し降っていましたが、すぐ止んで良かったです。
バレンタイン月ということで、ボンボンショコラ約12種類ご用意しています。箱入りもございます。
後、焼菓子も少しございます。
生菓子は申し訳ございませんが、バレンタインのためお休みしています。ご了承ください。

そして、去年に続き、今年もハートのケースを作りました。

dav

全てチョコで出来ています。
蓋を開けると、ボンボンショコラが3個入っています。
バレンタインの日、大切な人に、自分へのご褒美にいかがでしょうか。

ぜひお立ち寄り下さい。

応用コース1ムースフレーズレッスン2020.01.29

応用コース1のレッスンをしました。
いつも楽しいお話をしながらのレッスンで、とても素敵に作ってくれました。
時間が長引いてしまい申し訳ないです

dav


こちらのケーキは、久しぶりにお会いできた方で、きれいに作ってくれました。話をしているうちにあっという間に時間が経ちました。
とても楽しかったです。

dav

ムースフレーズはフレッシュのイチゴを使っていて色合いも優しい色です。
どのケーキもとても可愛くて美味しそうです。
作ってくれた生徒様ありがとうございました。

2月レッスンメニューと日程2020.01.27

メニュー決まりましたので、お知らせします。応用1は変更するかもです。

◇基本コース イチゴロール
去年のイチゴロールはスフレ生地でしたが、今年はビスキュイ生地で作ります。イチゴをまるごと並べて巻きます。

2月16日(日)10:00~13:00

dav

◇応用コース1 タルトショコラ
ガトーショコラで予定していましたが、タルトショコラに変更します。
タルト生地に、チョコのガナッシュを流して固めます。バレンタインにもとても合うケーキです。
2月18日(火)10:00~13:00
22日(土)10:00~13:00

dav

◇応用コース2 ガトーモカ
コーヒーのバタークリームでナッペして、表面全体に絞ります。華やかで、絞りの練習にもなります。

2月20日(木)10:00~13:00
  23日(日)10:00~13:00

メールフォームからお問合せ下さい。
日にちが合わない場合、フリーコースからお問合せ下さい。

24日(金)・25日(土)営業します。2020.01.23

寒い日は続いてますが、24日、25日販売日です。

24日(金)25日(土) 11:00~17:00
となっています。
ボンボンショコラ、焼菓子、生菓子、ボンボンショコラのギフトなど取り揃えています。

ぜひお立ち寄り下さい。

第1販売日18日(土)営業します。2020.01.18

明日プレジールの一周年になります。早1年が経ちました。
去年の今頃は、もう何かわからずやみ雲に進んでました。今もまだドタバタで、思うようにはいかないのですが細く長くいこうと思います。
どうぞよろしくお願い致します。

一周年記念とということで、チョコムース「ユニヴェール」を通常価格よりお安くしています。(期間=18日(土)・24日(金)・25日(土))
コーヒー、ショコラのムースにキャラメルクレムーを挟んで3層になっています。クルミのザクザク感がアクセントになってコクがあります。グラサージュもかかっているので濃厚です。冬にはもってこいのケーキですね。

dav

もうひとつは、「ムースフレーズ」
フレッシュのイチゴピューレをふんだんに使い、軽い口当たりになっています。

dav

生菓子はこの2種類で、他、焼菓子、ボンボンショコラを取り揃えています。
寒い日、プレジールのお菓子と共にほっこりしませんか。

ぜひお立ち寄りください。

1月レッスンメニューと日程2020.01.12

ケーキの写真ができました。
すみません、デコレーションは変更になると思いますが、イメージということで載せました。
◇基本コース リンゴのパイ
速成折込み生地にリンゴのコンポートをのせて、スライスしたリンゴをのせて焼き上げます。

1月29日(水)10:00~13:00

◇応用コース1 ムースフレーズ
ビスキュイ生地をセルクルに敷き込み、イチゴのピューレでムースを作ります。
ムースで使うピューレは冷凍のピューレが多いのですが、これはフレッシュのイチゴをピューレにして、このケーキの生地以外全てに使います。
イチゴの季節ならではのムースです。
※デコレーションは(特に飾りのチョコ)は変更になる場合がございます。

dav

1月26日(日)10:00~13:00 満席
1月31日(日)10:00~13:00

◇応用コース2 ユニヴェール

dav

18日がプレジール一周年ということで、思い出のケーキ、ユニヴェールを作りたいと思いました。
このケーキは、コルドンブルーの卒業試験で作った思い出のケーキです。
ショコラビスキュイ生地にコーヒーのムース、ショコラのムースの2層になり、間にキャラメルのクレムーを挟みます。アクセントに砕いたクルミのキャラメリゼを中にいれます。コクがあって、クルミのザクザク感が心地いいです。
※時間の関係の為、デコレーションは変更になる場合があります。

1月27日(月)10:00~13:00 満席
1月30日(木)10:00~13:00

ご予約お待ちしています。
日程が合わない場合、フリーコースからお問合せ下さい。

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