お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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ロッシェ2019.12.18

ロッシェはフランス語で岩山のことをいいます。見た目も岩山のように感じに形作ります。一見、ナッツにチョコをからめているだけのように見えますが、手間がかかってます。
プレジールではアーモンドを使っています。砂糖と水のシロップを煮詰め、アーモンドを加えてキャラメリゼし、天板に広げます。

これだけでもおいしいのですが、(味見でついつい食べてしまいます)ここからチョコレートをテンパリングします。好みで、ブラック、ミルク、ホワイトで作ってもおいしいです。
私は今回はブラックで作っています。(ミルクの時もあります)テンパリングのとれたチョコにこのアーモンドをからめ、手早くシートの上へおいていきます。
ゆっくりするとすぐチョコが固まってきます。
固まると、

こーなります。
アーモンド以外で作ってもおいしい、大好きなお菓子の一つです。

20日(金)21日(土)の販売日に並んでいますので、ぜひ食べてみて下さい。

第3金・土販売します。2019.12.15

令和1年も後半分になりましたね。今年も早そうです。
第3販売日は、

12月20日(金)11:00~17:00
12月21日(土)11:00~17:00

となっています。
ボンボンショコラをはじめ、焼菓子、生菓子など取り揃えています。

ぜひお立ち寄り下さい。

クリスマスケーキ販売中2019.12.15

だんだんクリスマスが近づいて来ましたね。
プレジールではクリスマスケーキ、今年初めて販売します。
楽しいクリスマスのひととき、プレジールのクリスマスケーキと共に過ごしてみませんか。
まだ予約可能ですので、この機会にぜひ♪

ご予約して下さった方にささやかではございますが、プレゼントをご用意しています。

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クリスマスケーキ 5号(15㎝) 3,900円(税込)
ご予約=12月18日(水)まで
お渡し日=24日(火)15時以降からになります
場所=お菓子工房Plaisir(24日はお店を開けます)
※デコレーションは変更になる場合がございます。

ご予約、お問い合わせはメールフォームからお問合せ下さい。
ご予約受け付けています。

クリスマスケーキ販売のお知らせ2019.12.08

今年初めてのクリスマスケーキを販売します。
クリスマスの日、プレジールのケーキで素敵な時間を過ごしてみませんか。



クリスマスケーキ 5号(15㎝)3,900円(消費税込)
いちごを2段にサンドして、純生クリームでナッペします。いちごはさちのか、あまおう、紅ほっぺのいずれかになります。
※デコレーションは変更になる場合がございます。

ご予約=12月18日(水)まで
お渡し日=24日(火)15時以降からになります
場所=お菓子工房Plaisir (24日はお店を開けます)

ご予約、お問い合わせはメールフォームからお問合せ下さい。
ご予約受け付けています。

(ご予約して下さった方に、ささやかではございますがプレゼントをご用意しています。)

12月レッスンメニューと日程2019.12.08

大変遅くなりました。
メニューと日程決まりましたのでお知らせします。

◇基本コース マスコットプラリネ

ジェノワ生地に、アングレーズのバタークリームにヘーゼルナッツプラリネを加えたコクのあるクリームをサンドして、ナッペします。温かいコーヒーや紅茶に合います。
ナッペの練習には初めは、バタークリームが塗りやすいです。
写真にはのせてませんが、サンタの飾りをお付けします。

12月14日(土)10:00~13:00

12月28日(土)10:00~13:00

◇応用コース1 いちごのショートケーキ

ジェノワ生地に泡立てた生クリーム、いちごをサンドしてナッペします。
生クリームのナッペはちょっとコツがいります。
デコレーションは自由にいちごをのせて下さってもいけます。
このケーキもサンタの飾りが付きます。

12月15日(日)10:00~13:00

12月29日(日)10:00~13:00

令和1年もあと残り少ないですが、この機会にぜひ一緒に作りましょう♪
日程が合わない場合、フリーコースからお問合せ下さい。






12月第1金・土販売します。2019.12.03

早くも令和一年の年末が来ましたね。一年て年々早く感じます。でもまだクリスマスもありますし、まだまだ頑張っていかないとですね。

12月6日(金)11:00~17:00

  7日(土)11:00~17:00
営業します。
ボンボンショコラ、生菓子、焼菓子と取り揃えています。

ぜひお立ち寄り下さい。

応用コース1黒豆ロールレッスン2019.12.03

黒豆ロールのレッスンに来て下さいました。このロールは生徒様が作ったものです。
生地はふんわりと出来ていて、綺麗に巻けています。絞りも波状に絞れていてとてもおいしそうです。
そして楽しくお話もして、あっという間に時間が経ちました。

ロール生地には黒糖が入っていて、結構量は入るのですが、くどくない甘さです。カスタードクリームにはきなこが入り、黒豆ときなこ、黒糖ととても相性がいいです。
泡立て具合と混ぜ具合がポイントになるので、それに慣れると作りやすくなってきます。

また、このケーキは黒豆を使っているので、お正月にもいいと思います。黒豆が余った時やたくさんある時、お正月に来客がある時など、作ってお茶の時間に食べても喜ばれるかなと思います。
ぜひ作ってみて下さい。

レッスンに来てくれた生徒様、ありがとうございました。

基本コース タルトポンム2019.11.24

昨日基本コースのレッスンに来てくれました。
紅玉リンゴが出回る時期、このケーキをぜひ作っていただきたい一つです。
紅玉は、出る期間が短いので、見つけたらぜひ作ってみて下さい。焼くとちょうどいい甘さと酸味が味わえます。

このタルトは、生徒さんが作ってくれました。
スライスもきれいにカットして、のせるのもとてもきれいです。

ありがとうございました。

11月第3金・土販売します。2019.11.14

寒くなってきましたね。暖かい飲み物のお供にプレジールのお菓子をぜひ食べてみてください。
ボンボンショコラ、生菓子、焼菓子取り揃えています。

11月15日(金)11:00~17:00
  16日(土)11:00~17:00

営業しています。

ぜひ、お立ち寄り下さい。

11月レッスンメニュー写真2019.11.10

大変遅くなりました。やっと写真ができましたのでアップします。

◇基本コース タルトポンム
ブリゼ生地にリンゴのコンポートをつめ、リンゴのスライスをのせて焼き上げます。リンゴのおいしい季節にぴったりです。

11月23日(土・祝)10:00~13:00 残席1
24日(日)10:00~13:00


◇応用コース 黒豆ロール
黒糖入りロール生地に、きなこ風味のカスタードクリームとクレームフェッテを合わせ、黒豆を並べてロール生地に巻き込みます。

11月30日(土)10:00~13:00 満席

◇応用コース2 アルモニー
抹茶のビスキュイ生地を側面に添わせ、底にフィユティーヌを敷き、シャンティショコラと抹茶ムースの2層になります。ムースにイタリアンメレンゲを合わせるので、軽い口当たりになります。

アルモニーの断面です。

11月26日(火)10:00~13:00
  27日(水)10:00~13:00

今月はこのケーキになります。仕上げなど、少し変わることがあるかもしれないですが、ご了承下さい。

お気軽にお問合せ下さい。

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