お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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4月のレッスン2022.04.30

暑いと思ったら寒くなったりと、気温差がありますが4月のレッスン基本コースは、焼きプリン、バニラとチョコレートのダミエでした。


こちらは、S様が作られました。プリン、クッキーともとても綺麗に仕上がってます。

こちら上の写真2枚は、初めましての生徒様です。お母様と娘様で受けて下さいました。
プリンはあまり作られないということでしたが、プリン・クッキーともとても美味しそうに出来ています。

次は、応用コース1ビスキュイフレーズです。





上の写真はよく来て下さるH様、S様です。綺麗に可愛く作れています。
下の写真は初めましての生徒様です。手際よく絞りも早く作れました。
どちらもとても可愛くて、美味しそうです。
どのコースもとても楽しい時間を過ごせました。

生徒様、ありがとうございました。

サクラショートケーキレッスン2022.03.24

3月のレッスンはサクラショートケーキでした。

こちらの写真のケーキは、初めましての生徒様です。

とても丁寧に作って下さり、綺麗に仕上がってます。
お話もとても楽しくて、つい長く話してしまったりとありましたが、とても楽しい時間でした。
ありがとうございました。

こちらのケーキはよくお会いしている生徒様です。
お二人で受けてくださいました。

こちらのケーキもとても綺麗に仕上がっています。(もう1人の方のケーキは、イチゴを帰ってからのせるということで、お写真は1人の方です。)
お話はもちろんのこと、楽しい時間はあっという間に経ちました。

このサクラショートケーキは、大きさもデコレーションも自由に変えれます。イチゴのショートケーキのようなナッペをしなくても見栄えも豪華に作れます。3月、4月は色々イベントがある時期。イチゴのショートケーキもいいけれど、桜味のショートケーキも少し感じが変わっていいと思います。
この機会にぜひ作ってみて下さい。

生徒様、ありがとうございました。



ガトーショコラレッスン2022.02.24

2月応用コース1はガトーショコラでした。

写真は生徒様が作ってくれました。
高さもあり綺麗に出来ています。とても美味しそうです。

このガトーショコラは小麦粉が入ってないので、支えがないため、焼成後冷めると表面・側面くぼみます。作り方も少し作りやすくしています。
食べなれているガトーショコラですが、作ってみると注意するポイントがあり、ポイントに気を付けて作ります。
表面サクッと、中はしっとり、しっかりチョコレートの味が広がります。
寒い冬は濃厚なガトーショコラが食べたくなりますね。熱いコーヒーと共にどうぞ・・・。

生徒様、ありがとうございました。

ミニタブレット缶2022.02.24

バレンタインもあっという間に過ぎていきましたが、来て下さったお客様ありがとうございました。

2月販売日、「ミニタブレット缶」はお店に初登場でした。

缶の色は白、オレンジ、茶色の3色で、チョコレートの味はミルクチョコ、ルビーチョコ、ブラックチョコの3種類にアーモンドダイスが入っています。(缶にリボンをして販売していました。)
お店にお出しした所、すぐ売れてしまったので、3月の販売日に春バージョンで 、チョコレートの味と缶の色を一部変えて 登場させたいと思います。
ホワイトデーのお返しに、ちょっとした贈り物に喜ばれると思います。

ぜひお立ち寄り下さい。



11月のレッスン2021.11.27

11月のレッスンはショコラティーヌとアップルパイでした。

dav

生徒様が作ってくれました。
お二人とても手際よく綺麗に作ってくれました。
このケーキは工程も少なくシンプルですが、中のチョコムースと表面のコポーがいい食感です。クリスマスケーキとしてアレンジも出来ます。

ありがとうございました。

dav

こちらはアップルパイで、初めましての生徒様です。
そして、アップルパイも初ということですが、とても綺麗に作ってくれました。初めてと思えない出来上がりです。
パイは難しいイメージがありますが、この生地は速成折り込みの生地で作ります。通常の折り込み生地より短時間で作れますので、思い立った時に作れますし、折り込みも通常のより少ないです。ですので、作りやすいかなと思います。
この時期はリンゴのお菓子は食べたくなりますね。
とても美味しそうです。

ありがとうございました。

和栗モンブランと米粉ロールレッスン2021.10.24

和栗モンブランと米粉ロールケーキのレッスンでした。

和栗モンブランでは、生徒様のお姉様と一緒に二人で来て下さいました。
前にもモンブランのレッスンを受けて下さって、今年お久しぶりにお会いできました。ありがとうございます。
レッスンも楽しく進み、綺麗に仕上げて下さいました。

dav

モンブランがこんなに並ぶと圧巻ですね。とっても美味しそうです。
ありがとうございました。

こちらは米粉ロールケーキレッスンでした。

dav

薄力粉と違う食感で、もろく割れやすい生地になります。扱いが難しいですが、とても綺麗に巻いてくれました。
生地を作るのも色々ポイントがあるのですが、きめ細かい生地に仕上がってます。
口当たり軽く、生クリームとシンプルに食べても美味しいです。今回は栗のシロップ煮をカットして巻いています。

こちらもとても美味しそうです。

ありがとうございました。






栗・栗・栗2021.10.04

秋ですね。といっても日中はまだまだ暑くて半袖で過ごせますね。

丹波栗を取り寄せしました。10月レッスンの和栗モンブラン、販売のモンブランにたっぷり使います。

ということで、せっせと栗の仕込みをしました。

dav

これは取り寄せした丹波栗の一部です。
これを蒸して火を入れていきます。
やわらかくなったら、中の実を取り出します。

dav

これで終わったーと思ったら、ここからさらにひと仕事。
栗の実を取り出しながら、本当に栗は手間暇かかると実感して、でも、これが終わると美味しいモンブランが待っている、と思ったら元気になりました。

なんだかんだ思っても、やっぱり栗は好きですね。

生パウンドレッスン2021.09.30

生パウンドのレッスンをしました。
工程は少ないのですが、作る時のポイントもあり、中に生クリームを絞り入れます。
生地はしっとりふんわりで、シンプルですが食べやすいケーキです。パウンドケーキでもシフォンケーキでもない食感ですね。
写真は生徒様が作ってくれました。シンプルなので、フルーツをのせたのですが綺麗に作ってくれました。

dav

とっても美味しそうです。
ありがとうございました。

続・タルトポワールレッスン2021.08.31

タルトポワールのレッスンでした。
生徒様が作ってくれました。

dav

とても美味しそうですね。タルトを作るのは初めてと仰ってましたが綺麗に出来ています。洋梨も花のようにのせれてます。
工程は少ないですが華やかな見た目に作れます。プレゼントやおもてなしにもいいですね。

生徒様、ありがとうございました。

タルトポワールのレッスン2021.08.18

雨がよく続いてますね。早く天気になってほしいものです。

基本コース タルトポワールのレッスンでした。

dav

生徒様が作りました。タルトの敷き込みも出来ていて、そして洋梨を綺麗に花のようにのせています。とても美味しそうです。

タルトポワールはフランス菓子の定番とも言えるケーキで、作り方も工程は少ないですが飽きの来ないケーキです。好きなタルトの一つです。

生徒様、ありがとうございました。

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