お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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習ってきたケーキ2019.07.16

日曜日、ケーキの勉強に行ってきました。
マンゴーとサバランのヴェリーヌ、バスクチーズケーキ、ショコラのブリュレです。
どれも好きなお菓子で、おいしかった~♥バスクチーズケーキの食感は、表面と底は焼けていて、中が生に近くて良かったです。


サバランは好みがあるとは思いますが、シロップがじゅわっとでて、マンゴー、ライチのムースととても合ってて夏気分です。

ショコラのブリュレは、少しビターチョコでとろりとして、表面の焦がした砂糖といい感じです。

頑張って試作しなきゃですね。チーズケーキの焼き加減がポイントかも。
頑張ろう!

シューケット2019.06.27

最近続いてるシューケットを、7月も販売します。
徳島は梅雨に入り、湿度が高くなりますね。
シューケットはシュー生地にあられ糖をのせて焼きます。焼いたその日がおいしいので、販売日の朝に焼きます。
湿度が高いと、生地がしんなりしてくるので、なるべく早くお召し上がり下さい。何気ないけど、ついつい食べてしまうシューケット。
まだの方も、食べられた方もぜひ食べてみて下さい。


販売では、袋に入ってます。
シューケットに合った袋があったので、これに入れてます。紙の袋なので、湿気を吸ってくれて丁度いいです。


ぜひ、ご賞味下さい。

5月基本コース「フルーツタルトレット」2019.05.08

昨日、基本コースのレッスンでした。神戸から受けに来てくれました。
クレームダマンドにココナッツが入っていて、ザクッとした食感とクリームの柔らかさ、フルーツのジューシーさが合います。
フルーツのデコレーションはのせるのも楽しいですね。
デコレーションも華やかに仕上げてくれました。
ありがとうございました。


お菓子教室「いちごタルト」2019.04.29

今日は、応用コース1で、いちごタルトでした。いちごの季節ももう終盤に近づいてますね。いちご大好きなので、寂しいです。
それに、デコレーションする時いちごをのせると映えますよね。なので、たくさんのせれる時期はこのタルトを作りたくなります。

生徒さんが作ってくれたタルトです。デコレーションも素敵で華やかです。タルト生地の敷き込みもきれいに出来ていて、美味しそう!
今日はありがとうございました。

5月販売日に向けて2019.04.27

仕込はしていますが、徳島の気温上がってきましたね。チョコレートにとって温度はとても重要で、作るのが難しくなりそうです。
種類は4月よりは少なめになりますが作ってます。
焼菓子もがんばらないとですね。
暖かくなるのはいいけど、暑いのは困る今日この頃です、、、。

昨日レッスンでした。2019.03.31

「ココアクリームのショートケーキ」のレッスンをしました。
このケーキは、特別な型なしで作れます。ココアパウダーを使ったクリームなので、失敗もしにくいです。
ナッペも、ペタペタ塗っていく気軽なケーキです。
この二つのケーキは生徒さんが作ってくれました。デコレーションもそれぞれにデザインがあって、素敵です。
ありがとうございました。

8・9・14・15・16日販売終了しました。2019.03.17

ホームページ更新遅くなりました。
今回は、ホワイトデーがあり、第2・第3金、土に変更して販売しました。
新しい種類の焼菓子を増やしたり、ボンボンショコラは、ルビーチョコレートを使ってルビーマンディアンを作りました。
焼菓子は、
サブレフロマージュ、キャラメルフィグ、アーモンドチュイル、ブールドネージュを新しく作りました。
ボンボンショコラは、ルビーマンディアン。第4のチョコレートといわれるルビーチョコレートを使い、ナッツやドライフルーツをのせました。後、抹茶、オレンジなどです。オレンジは、愛媛県産のはるみを使っています。

ボンボンショコラは、気温が高くなるまでは作ろうと思いますので、また詳細をお知らせします。

今回雑誌に載せていただき、見て下さった方、初めての方、前回来店して下さった方など、来て下さってありがとうございました。

4月の販売は第1・第3の金・土、5(金)・6・(土)・19(金)・20(土)になります。
ぜひお立ち寄り下さい。

あわわFree3月号、タウトク3月号に掲載されました。2019.03.03

あわわさんとタウトクさんに載せて頂きました。
取材に来て下さった方は、とてもやさしい素敵な方で、たくさん話を聞いて下さいました。私は初めてのことは緊張しいなんですが、色々お話できて良かったです。
これからも頑張らなきゃと新たに思いました。
来て下さってありがとうございました。

もう発売されてるので、良かったらご覧になって下さい。

14・15・16販売無事終了しました。2019.02.17

3日間来て下さってありがとうございます。
この3日前は仕込と用意で追われてました。インスタもホームページもする間もなく・・・
追われてた一つにバレンタイン限定のハートのケースを作りました。

ハートの型に色素を付け、テンパリングしたチョコで型取りします。テンパリングができてると型からするっとはずれます。
全部で6個出来たのですが、本当はもう少し出来る予定でしたが、型から外すと色がはがれたりアクシデントもあり6個になりました。
でも楽しかったです。色がきれいについた時、出来上がりのイメージが合った時嬉しかったですね。大変だけど夢中になります。
中にボンボンショコラをランダムに選んで3個入れました。
全て完売しましたが買って下さった方ありがとうございました。
また、違う形で作ろうと思います。

バレンタインもあって、ボンボンショコラの種類を増やしましたが、次のホワイトデーは焼菓子を増やそうと思ってます。ボンボンは、少し減って、6~8種類は作ります。
焼菓子も結構作るのに体力入りそうですね。睡眠とらなきゃですね(^_^;)

次回ホワイトデーに向けて頑張りますっっ!




ありがとうございました。2019.01.20

18・19日と無事にオープンすることができました。

今思い返せばオープン前、17日は怒涛の時間を過ごしていました。
仕込をしていても終わりがみえてこず、気があせるばかり。プライスカードや棚にお菓子を並べるなど、することが次々あり家族にも手伝ってもらって・・・気づけば朝がきてました。寝れないのでずっと起きたままという・・・
18日の夜は何回も睡魔がきてました。

これを反省して次は?睡眠とれるようにしていきたいです(^_^.)

オープンにあたり、お祝いを下さったり、久しぶりに会えた友達や知り合いの方、そして初めてお会いできた方がいてとても感激しました。
本当にありがとうございました。

今回手伝ってくれたOさん、Aちゃん二人に感謝してます。お疲れ様でした。

次回の販売は2月1日(金)2日(土)です。
詳細はこれからアップしていきます。

どうぞお立ち寄り下さい。

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