お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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木・日モンブランのレッスンでした。2019.10.28

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このモンブランは、木曜日、生徒さんが作ったものです。
モンブランの絞りは難しいのですが、とてもきれいに絞ってくれました。美味しそうです。
楽しいお話と共にレッスンは進み、あっという間に時間が経ちました。

このモンブランは日曜日、生徒さんが作ったものです。
遠くからきてくれました。ありがとうございます。
栗が大好きということで、今回初めて来て下さいました。
栗のお話をしながら、どんどんときれいに仕上げてくれました。お話もとても楽しかったです。

和栗のモンブランは、秋ならではのケーキ。和栗のペーストを食べると和栗にはまってしまうぐらい美味しいです。
そして栗はなんといっても手間がかかりますね。でも完成したケーキを食べると疲れも吹っ飛んで、また作りたくなってしまう。
また来年の秋もレッスンでしようと思いますので、秋ならではの和栗をぜひ堪能してください。

レッスンを受けて下さった生徒様、ありがとうございました。

応用コース2 和栗のモンブラン2019.10.22

モンブランのレッスンに来てくれました。
ケーキ屋さんには必ずといっていいほどありますね。
アルプス山脈最高峰の山、モンブランからきているケーキで、表面にふりかける粉糖は白い雪を表しています。そして、秋のこの季節には栗を食べたくなってしまいます。和栗の持つ味わいは、食べたら虜になってしまいます。
工程が多いのですが、きれいに作ってくれました。とってもおいしそうです。

栗は手間がかかりますが、出来上がって食べると、苦労も吹っ飛びます。手作りならではのおいしさですね。
今日はお疲れ様でした。
ありがとうございました。

基本コースレッスン キッシュ2019.10.14

今日は基本コースのキッシュのレッスンでした。
キッシュは大好きで、ランチで食べたりします。
色々な具材でアレンジできて、チーズもたくさん種類あるので、こだわって作るのも楽しいですね。
レッスンでは、まずは基本の具材、ベーコンとチーズ、玉ねぎを加えて、チーズはスイス産のものを使いました。ささっと作りたい時は、ピザ用チーズでもいいのですが、スイス産のチーズもおいしいです。(チーズ特有のくせはない、マイルドな感じです。)

写真は生徒さんが作ってくれました。型の敷き込もきれいに、とても美味しそうです。楽しい時間はあっという間でした。
ありがとうございました。



基本コース「シュークリーム」2019.09.12

二人の生徒さんが作ってくれました。左右別ですが、どちらもきれいに膨らんで、とてもおいしそうです。
カスタードクリームもしっかりと炊き上げてくれました。
少し体力使いますが(笑)、しっかり火が入って炊けると、格別のおいしさです。
シンプルな材料で作れる、でもとても奥深いお菓子です。

ありがとうございました。

お菓子教室「ウィークエンドシトロン・アーモンドチュイル」2019.08.24

お菓子教室に子供さんと一緒に来てくれました。
レモンのバター生地にグラスを塗ってオーブンで乾かします。すると、シャリッとした食感になり美味しいです。
湿気に弱いので、作ったその日はいいんですけど段々シャリ感がなくなってきます。それはそれでしっとりも楽しめて、2段階で味わえます。
アーモンドチュイルは薄く焼き上げます。パリパリしてるので、つい食べてしまいますね。
ラッピングも可愛く素敵に仕上げてくれました。

ありがとうございました。

8月 洋梨のシャルロット2019.08.22

お菓子教室基本コース 洋梨のシャルロットを作ってくれました。
貴婦人の帽子でいわれるケーキで、ビスキュイ生地にバニラのババロワ、洋梨をカットしたものを中に入れ、上にもたっぷりのせて、バーナーでこげめをつけて仕上げます。
優しいバニラと洋梨がとても合うケーキです。
とても華やかに、素敵に作ってくれました。
ありがとうございました。

お菓子教室「タルトフロマージュ」2019.07.28

3日前ですが、お菓子教室にお二人で来てくれました。とてもきれいに、丁寧に作ってくれました。
タルトフロマージュはベイクドタイプのチーズケーキで、なめらかな口当たりです。
シンプルだけど、食べたくなる好きなケーキの一つです。

ありがとうございました。

習ってきたケーキ2019.07.16

日曜日、ケーキの勉強に行ってきました。
マンゴーとサバランのヴェリーヌ、バスクチーズケーキ、ショコラのブリュレです。
どれも好きなお菓子で、おいしかった~♥バスクチーズケーキの食感は、表面と底は焼けていて、中が生に近くて良かったです。


サバランは好みがあるとは思いますが、シロップがじゅわっとでて、マンゴー、ライチのムースととても合ってて夏気分です。

ショコラのブリュレは、少しビターチョコでとろりとして、表面の焦がした砂糖といい感じです。

頑張って試作しなきゃですね。チーズケーキの焼き加減がポイントかも。
頑張ろう!

シューケット2019.06.27

最近続いてるシューケットを、7月も販売します。
徳島は梅雨に入り、湿度が高くなりますね。
シューケットはシュー生地にあられ糖をのせて焼きます。焼いたその日がおいしいので、販売日の朝に焼きます。
湿度が高いと、生地がしんなりしてくるので、なるべく早くお召し上がり下さい。何気ないけど、ついつい食べてしまうシューケット。
まだの方も、食べられた方もぜひ食べてみて下さい。


販売では、袋に入ってます。
シューケットに合った袋があったので、これに入れてます。紙の袋なので、湿気を吸ってくれて丁度いいです。


ぜひ、ご賞味下さい。

5月基本コース「フルーツタルトレット」2019.05.08

昨日、基本コースのレッスンでした。神戸から受けに来てくれました。
クレームダマンドにココナッツが入っていて、ザクッとした食感とクリームの柔らかさ、フルーツのジューシーさが合います。
フルーツのデコレーションはのせるのも楽しいですね。
デコレーションも華やかに仕上げてくれました。
ありがとうございました。


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