お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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過去の基本コースレッスン2020.05.10

コロナは少し和らいだようですが、まだまだ油断はできないですね。

皆様、お元気で過ごされてますか。
私は長い休みになって、初めは戸惑ったのですが今できることをしようと思いました。
5月もレッスン、販売とお休みしていますがこれからのレッスンメニューや、ケーキと販売のお菓子の試作など、色々作っていこうと思います。
また、その様子などホームページ、インスタにアップしますのでご覧になって下さい。

この写真は、過去の基本コースのレッスンで、生徒様が作ったお菓子です。
焼きプリン、バニラとチョコレートのダミエです。

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焼きプリンは、生地をビンに流して焼き、蓋をしてシールを貼っています。
バニラとチョコレートのダミエは、少し手間がかかるのですが、出来上がると気分は上がります。
とてもきれいに出来ていて、美味しそうです。

ありがとうございました。

フリーコースからイチゴタルトレッスン2020.03.24

来月、応用コース1で作るイチゴタルトですが、去年もレッスンして、引き続き今年もします。
やはりイチゴのある時期、このケーキは外せないですね。

フリーコースからイチゴタルトレッスンを受けてくれました。

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イチゴを表面にたっぷりのせるのですが、まるでお花が咲いたようで、華やかに仕上げてくれました。

イチゴの存在感はすごいですね。色も鮮やかで映えます。
イチゴのある時期、ぜひ作ってみて下さい。

来て下さった生徒様ありがとうございました。

タルトフロマージュレッスン2020.03.24

引き続きタルトフロマージュレッスンをしました。
皆さんとても美味しそうに綺麗に作ってくれました。

こちらのケーキは高校生と大学生の生徒様です。お話もとても楽しくて時間もあっという間でした。

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こちらはよくケーキを作られている生徒様です。復習もされていて、いつも綺麗に作られます。

来て下さった生徒様、ありがとうございました。

基本コースレッスン2020.03.18

レッスンが始まりました。コロナの影響で色々お願いをしていますが、ご協力ありがとうございます。

この前基本コース タルトフロマージュのレッスンしました。

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生徒様が作ってくれました。タルト生地の敷き込みもきれいにできていて、とてもおいしそうです。
このタルトフロマージュは口当たりがクリーミーで、レモンが効いて爽やかです。素朴だけど飽きのこないケーキです。

ありがとうございました。

イチゴショートのレッスン2020.02.26

12月の応用1でした、イチゴショートのレッスンでした。
どこのケーキ屋さんでも売っていて、なじみ深いケーキ。あきないケーキですよね。材料も作り方もシンプルですが、シンプルが故におくが深いなと思います。

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生徒様が作ってくれました。
作ったのが初めてということと、少ししか作ったことがないということでしたが、きれいに出来ています。とても華やかに作ってくれました。

スポンジができたと思うとナッペがありますよね。ナッペは少しコツがいります。それがわかると作りやすくなります。

楽しい時間をありがとうございました。

タルトのレッスン2020.02.24

タルトレッスンが続きました。
1つ目はフリーコースから、タルトシトロンです。

タルトシトロン生徒様

生徒様が作ってくれました。サントノーレの口金で絞るのですがきれいに均一に絞れています。
6月頃、レッスンと販売で出していたケーキです。レモンの酸味とイタリアンメレンゲの甘さがとても合って、私の好きなケーキの一つです。

2つ目は、タルトショコラです。

タルトショコラ生徒様

生徒様が作ってくれました。ショコラの生地を敷き込んでガナッシュの乳化もできました。デコレーションも可愛く仕上げてくれました。
生チョコのような(生チョコですね)ガナッシュで、口に入れるとなめらかに溶けてチョコの風味が広がります。
カカオ分を変えて作ってみてもいいし、あと、デコレーションもバリエーションいろいろ出来そうです。

ありがとうございました。

2月応用コース1タルトショコラレッスン2020.02.21

2月といえばバレンタインですが、あっという間に終わりましたね。次は、ホワイトデーとなってますが、気分はまだチョコレートな気分ということで、応用1はタルトショコラです。

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生徒様のケーキです。とても可愛く、素敵にデコレーションしてくれました。
ショコラのタルト生地に、ガナッシュを流し固めます。
ガナッシュはなんといっても口どけが重要ですね。
飾りのヌガティーヌも作りました。ザクザクしてて、味見するととまらなくなります。
熱いコーヒーと合うケーキです。
ありがとうございました。

バレンタイン以外で作る時は、

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ヌガティーヌをランダムに割って飾ってもいいと思います。
いろいろアレンジがきくケーキです。

ぜひ作ってみて下さい。

応用コース1ムースフレーズレッスン2020.01.29

応用コース1のレッスンをしました。
いつも楽しいお話をしながらのレッスンで、とても素敵に作ってくれました。
時間が長引いてしまい申し訳ないです

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こちらのケーキは、久しぶりにお会いできた方で、きれいに作ってくれました。話をしているうちにあっという間に時間が経ちました。
とても楽しかったです。

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ムースフレーズはフレッシュのイチゴを使っていて色合いも優しい色です。
どのケーキもとても可愛くて美味しそうです。
作ってくれた生徒様ありがとうございました。

あけましておめでとうございます。2020.01.01

今年もよろしくお願いします。

令和2年始まりましたね。
年々、月日が経つのが早く感じますが、今年もボンボンショコラ、焼菓子、生菓子、そしてお菓子教室と頑張っていこうと思います。
1月で一周年になるので、何かケーキを考えています。

これからも、美味しいお菓子を提供できるよう精進していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

今年もありがとうございました。2019.12.31

今年の1月17日にオープンして以来、来年の1月17日に丁度一周年を迎えます。

これも皆様方のおかげでございます。今後もお菓子工房Plasirを宜しくお願い致します。

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