お菓子工房Plaisir[プレジール] | 徳島 お菓子教室・焼き菓子・ボンボンショコラ

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11月のレッスン2021.11.27

11月のレッスンはショコラティーヌとアップルパイでした。

dav

生徒様が作ってくれました。
お二人とても手際よく綺麗に作ってくれました。
このケーキは工程も少なくシンプルですが、中のチョコムースと表面のコポーがいい食感です。クリスマスケーキとしてアレンジも出来ます。

ありがとうございました。

dav

こちらはアップルパイで、初めましての生徒様です。
そして、アップルパイも初ということですが、とても綺麗に作ってくれました。初めてと思えない出来上がりです。
パイは難しいイメージがありますが、この生地は速成折り込みの生地で作ります。通常の折り込み生地より短時間で作れますので、思い立った時に作れますし、折り込みも通常のより少ないです。ですので、作りやすいかなと思います。
この時期はリンゴのお菓子は食べたくなりますね。
とても美味しそうです。

ありがとうございました。

和栗モンブランと米粉ロールレッスン2021.10.24

和栗モンブランと米粉ロールケーキのレッスンでした。

和栗モンブランでは、生徒様のお姉様と一緒に二人で来て下さいました。
前にもモンブランのレッスンを受けて下さって、今年お久しぶりにお会いできました。ありがとうございます。
レッスンも楽しく進み、綺麗に仕上げて下さいました。

dav

モンブランがこんなに並ぶと圧巻ですね。とっても美味しそうです。
ありがとうございました。

こちらは米粉ロールケーキレッスンでした。

dav

薄力粉と違う食感で、もろく割れやすい生地になります。扱いが難しいですが、とても綺麗に巻いてくれました。
生地を作るのも色々ポイントがあるのですが、きめ細かい生地に仕上がってます。
口当たり軽く、生クリームとシンプルに食べても美味しいです。今回は栗のシロップ煮をカットして巻いています。

こちらもとても美味しそうです。

ありがとうございました。






栗・栗・栗2021.10.04

秋ですね。といっても日中はまだまだ暑くて半袖で過ごせますね。

丹波栗を取り寄せしました。10月レッスンの和栗モンブラン、販売のモンブランにたっぷり使います。

ということで、せっせと栗の仕込みをしました。

dav

これは取り寄せした丹波栗の一部です。
これを蒸して火を入れていきます。
やわらかくなったら、中の実を取り出します。

dav

これで終わったーと思ったら、ここからさらにひと仕事。
栗の実を取り出しながら、本当に栗は手間暇かかると実感して、でも、これが終わると美味しいモンブランが待っている、と思ったら元気になりました。

なんだかんだ思っても、やっぱり栗は好きですね。

生パウンドレッスン2021.09.30

生パウンドのレッスンをしました。
工程は少ないのですが、作る時のポイントもあり、中に生クリームを絞り入れます。
生地はしっとりふんわりで、シンプルですが食べやすいケーキです。パウンドケーキでもシフォンケーキでもない食感ですね。
写真は生徒様が作ってくれました。シンプルなので、フルーツをのせたのですが綺麗に作ってくれました。

dav

とっても美味しそうです。
ありがとうございました。

続・タルトポワールレッスン2021.08.31

タルトポワールのレッスンでした。
生徒様が作ってくれました。

dav

とても美味しそうですね。タルトを作るのは初めてと仰ってましたが綺麗に出来ています。洋梨も花のようにのせれてます。
工程は少ないですが華やかな見た目に作れます。プレゼントやおもてなしにもいいですね。

生徒様、ありがとうございました。

タルトポワールのレッスン2021.08.18

雨がよく続いてますね。早く天気になってほしいものです。

基本コース タルトポワールのレッスンでした。

dav

生徒様が作りました。タルトの敷き込みも出来ていて、そして洋梨を綺麗に花のようにのせています。とても美味しそうです。

タルトポワールはフランス菓子の定番とも言えるケーキで、作り方も工程は少ないですが飽きの来ないケーキです。好きなタルトの一つです。

生徒様、ありがとうございました。

オムレットとタルトシトロン2021.07.02

6月のレッスンは、基本コース オムレット、応用コース1タルトシトロンでした。

dav

生徒様が作ってくれました。
オムレットは手掴みでも食べられる気軽なケーキです。季節によってフルーツを変えたり、クリームを変えたり、大きさを変えたりと色々アレンジできます。
6月はチェリーがたくさん出ているのでチェリーを使いました。
色も鮮やかでかぶりつきたくなりますね。

dav

こちらはタルトシトロンで、生徒様が作ってくれました。
絞りも綺麗に出来ていて、とても美味しそうです。
レモンの時期になると、タルトシトロンが食べたくなります。レモンの酸味に甘いイタリアンメレンゲがとても合います。暑い時期でも食べられるタルトの1つですね。

生徒様ありがとうございました。

4月のレッスンにて2021.04.26

徳島のコロナ感染が増えてきましたね。不安はありますが、ケーキを作って少しでも楽しい時間を過ごしましょう!

ということで、まずイチゴタルトのレッスンです。
生徒様が作ってくれました。

dav

久しぶりに来てくださいました。ケーキもとてもきれいに、タルト生地の敷き込みもばっちりです。楽しい時間はあっという間でした。

焼きプリン、バニラとチョコレートのダミエクッキーレッスンです。

プリンもなめらかで美味しそうです。ダミエの柄もきれいに作ってくれました。たくさん出来ると圧巻で、見てるととても可愛いです。

生徒様ありがとうございました。

タルトフロマージュとヴェリーヌショートレッスン2021.04.02

3月のレッスン、基本コースはタルトフロマージュ、応用コース1はヴェリーヌショートでした。

dav

こちらはタルトフロマージュです。生徒様が作られました。タルト生地の敷き込みもきれいに出来ていて美味しそうです。
このケーキは表面割れないように焼きます。少しオーブンの加減がいりますが、なめらかな口当たりになります。

dav

ヴェリーヌショートで、こちらも生徒様が作られました。
イチゴショートのカップバージョンです。仕上げも組み立てもきれいに仕上げてくれました。

このケーキは、ナッペをしなくて手軽にでき、色々なアレンジができます。
よそゆき用、おうち用に、デザート風やパフェ風にもできます。
色々なシチュエーションで楽しんでみて下さい。

生徒様、ありがとうございました。

チョコで作った宝箱2021.03.10

販売日が近づく中、型抜きチョコを作っている時、ふと宝箱が作りたくなり、作ってしまいました。売り物ではないのに、余裕ないのに何故か作りたくなってしまったという・・・。

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で、出来上がったのがこれです。作ってる最中、頭の中でディズニーのカリブの海賊が流れてました。
丸い粒はアラザンですが、他はチョコで出来ています。箱の横に掛けてあるのは一応ネックレスのつもりでしたが、地味かなと思ってアラザンをくっつけて余計にネックレスに見えないですね(笑)。

mde

宝石類がざっくり入っている宝箱という設定ですが中はこんな感じです。
販売日3月12日(金)13日(土)に、店の中で飾ろうと思います。
(実は、宝箱の中に入っている物で販売しているチョコがあります。)


宝箱が完成してほっとしたのもつかの間、現実に返りました・・・・・。

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