News11月のレッスンは応用コースは和栗のモンブランでした。
生徒様が作られました。綺麗に絞れていてとても美味しそうです。
栗といえばモンブランというぐらい、モンブランは外せないですね。
過去に応用コースのレッスンで、モンブランをしたことがあるのですが、今回は絞り方と土台の生地を変えてみました。
卵白を使う生地なので、メレンゲの立て方、焼き方などポイントがあります。そして絞り方はぐるぐると円を描くような絞りにしました。慣れが必要ですが、うまく絞れると感動ですね。
ぜひ作ってみて下さい。
生徒様、ありがとうございました。
